L'anchois et la petite sardine, une source naturelle d'Oméga-3 Ces poissons, de petite taille, sont néanmoins des géants de l'alimentation. Grâce à leur important apport nutritionnel, ils sont les plus consommés au monde.
Information nutritionnelle
Grâce à leur contenu élevé en matières grasses, les anchois et petites sardines constituent une excellente source d'acides gras de type oméga-3 qui favorise la réduction du cholestérol et donc la prévention des maladies cardiovasculaires.
La protéine de la sardine est très facile à digérer et le corps la métabolise sans problème.
Quant aux vitamines, il faut signaler en premier lieu celles du groupe B, notamment les vitamines B12 et B1. Nous pouvons en outre trouver d'autres liposolubles, comme les vitamines A, D et E.
Les minéraux les plus présents dans leur composition sont le phosphore, le magnésium, le potassium, le fer, le zinc et l'iode.
Compte tenu de leur haut contenu en purines, il faut surveiller leur consommation en cas de goutte ou d'hyperuricémie.
| VALEURS NUTRITIONNELLES | ANCHOIS | PETITE SARDINE |
|---|---|---|
| Énergie | 127 kcal | 195 kcal |
| Protéines | 17,60 g | 27,40 g |
| Lipides | 6,30 g | 9,30 g |
| Hydrates de carbone | 0,00 g | 0,40 g |
| Acides gras saturés | 1,65 g | 2,64 g |
| A. gras monoinsaturés | 1,33 g | 1,80 g |
| A. gras polyinsaturés | 2,18 g | 2,28 g |
| Cholestérol | 69 mg | 100 mg |
VALEUR NUTRITIONNELLE POUR 100g
Nos zones de pêche
Notre matière première provient principalement des fonds de pêche suivants : FAO 37, FAO 27, FAO 34 et FAO 41.