Hervir la pasta en agua sin sal y preparar el aliño: mezclar en un recipiente  1 cuchara y media de  aceite de oliva, trocear y añadir el ajo,  la guindilla y el perejil. Finalmente añadir  1 cuchara de Esencia de Anchoa al aliño. Saltear las verduritas al gusto de cada uno.Una vez esté la pasta hervida añadirla al recipiente y mezclarla bien con el aliño y las verduritas. Espolvorear queso parmesano al gusto y listo para servir.